MOULIN A BLÉ NOIR
Il s'agit d'une reproduction d'un moulin à bras utilisé en Bretagne et Basse Normandie, conçu spécialement pour moudre le blé noir.
Ce type d'appareil a été utilisé pendant un siècle environ, on en a fabriqué jusqu'en 1945.
C'est vers le début du 19 ème siècle que les paysans ont été autorisés à moudre chez eux la farine pour leurs besoins personnels.
Ce fut longtemps un privilège seigneurial; il fallait apporter son grain au moulin banal.
Un décret de 1687 permettait la perquisition et ordonnait la destruction de moulins familiaux.
Le sarrasin ou blé noir est (ré) apparu en Europe au 16 ème siècle ; il a sauvé bien des habitants de régions pauvres de la disette; le sarrasin se contente de terres maigres; de plus il échappait généralement aux taxes sur les céréales.
La farine de blé noir se conserve mal, il était important de pouvoir moudre de petites quantités selon ses besoins.
Le blé noir Gwinizh du
Des traces de pollen de blé noir attestent de sa culture en Armorique dès l'âge de fer, jusqu'au 4 ème siècle .
Il réapparaît au moyen âge , en provenance de Chine; sa culture recommence en Bretagne au 16 ème siècle; au milieu du 19 ème c'est la céréale la plus cultivée en Bretagne.
Le blé noir ou sarrasin , n'est pas une graminée comme les céréales habituelles: blé, orge ,avoine; c'est une plante à fleurs de la famille des polygonacées en raison de la forme de ses graines.
Peu exigeant sur la qualité des sols, il s'adapte bien aux terres acides, il est semé de mai à mi-juin et récolté de mi-août à mi-septembre, il occupe donc les terres relativement peu de temps; il nettoie le sol, nécessite peu d'engrais et aucun traitement phytosanitaire; de plus c'est une plante mellifère de choix.
De nos jours on le consomme principalement sous forme de galette ou crêpe de blé noir, mais aussi en pâtisserie, far et quatre-quarts.
Sa valeur nutritive est importante, sa richesse en sels minéraux, vitamines et oligo-éléments, son absence de gluten, en font un aliment diététique recommandé par les nutritionnistes.
Et pourtant : on importe 70 % de nos besoins , soit environ 8000 T en provenance de Chine et des pays de l'Est .